傾き この鉄板（コンロ？）、傾いていて、傾いた先の鉄板に穴が空いていて、その穴からホルモンの油や旨みがタレの中に流れ込む。黒ダレではそのタレにホルモンを漬けては焼き、焼いては漬けて味が染み込む。最後の〆のうどんにもこのタレをかけて味付け。ホルモンの旨みを余すことなく味わえて凄い満足感☆
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